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关于新茶 | 这些简单的知识你要了解
标签:2018-03-12  编辑:0

春季的到来,意味着新茶的季节也即将来临。欣欣向荣的茶园,穿梭其中繁忙的茶农,这是一年中最热闹的时候,而一份新茶也是每个热爱喝茶的人趋之若鹜的对象。

为什么每年的新茶都让茶人那么追捧,并且争相购买呢?这得从新茶的好处开始分析。

新茶之所以受捧,因其滋味鲜爽,外形美观  

茶园在春季的时候,茶叶开始发出新芽,此时此刻,新芽内决定茶叶品质的主要是影响色泽的叶绿素,以及影响口感的茶多酚、 氨基酸和一些脂类物质。由于春天的太阳光还不甚强烈,所以新芽内的氨基酸和酯类物质无法被快速充分代谢生成茶多酚,所以茶多酚等影响茶叶口感的内含物质都处于一种平衡状态,使得茶叶的口感鲜爽。但是一旦随着时间的推移,阳光和温度达到足够的程度时,茶芽内细胞不断成熟,代谢程度加快,茶多酚花青素将会沉积,到了夏天的叶片,苦涩感大,不再鲜爽。

新茶是越早越好么?  

经过一个冬季的沉积,春季来临之时,新长出的茶芽肥壮鲜嫩,外形优美,但春茶一定是越早越好么?

并不是。

春茶的采摘,要根据茶叶的品质来定夺采摘的时间。太早的茶叶茶芽中氨基酸和酯类物质无法累积到适合饮用的程度,反而导致茶叶口感下降。最好的时节采摘出来的合适的叶子,才能生产出最好的茶叶。

新茶真的是越新越好么?  

大家追捧的新茶其实并不是越新越好哦,很多人有机会得到刚刚做出来的茶叶之后,就立马去喝,但是喝完之后却感到胃不舒服,甚至头晕。新茶在制作过程中,多酚类物质通常不会充分氧化,而保留很多,这些对人的胃部有刺激感,对于常年胃不舒服的人,不适宜立刻就饮用新茶,可以放置半个月的时间,再来饮用。

 

来源:网络

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